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昨日と今日はアセットフォーの定休日。
昨日はあまり、ゆっくり出来ませんでした。
でも今日は、外でおいしい物を戴いて、のんびりする予定です。
先日、他地区のＦＰの家工務店の方と話をする機会がありました。
「ところ変われば品変わる。」とは言いますが、地区が変われば目指す家づくりも随分と違うんですね。
その温度差にビックリしました。
でも冷静に考えてみれば、当たり前なんですよね。
同じ素材を使っても、出来る料理には色々あります。
それこそ、中華料理もあれば日本料理もあります。
同じ日本料理にしたって、郷土色も出るだろうし・・・。
当然、店構えも違えばターゲットもバラバラの筈。
今回は、弊社の家づくりを料理に例えてみたいと思います。
弊社の場合は中華料理というよりも、ラーメン屋さんという感じかもしれません。
もちろんチェーン店ではありません。
先代の店長が開いた個人店を、今のメンバーで引き継いでいます。
麺だけは、以前から同じ製麺所から仕入れていますが、その他の素材は色々と変えてきました。
決して敷居の高い店ではありません。
わりと気軽に入れるお店だと思います。
でも、味噌・塩・醤油、なんでもＯＫ！
という訳にはいきません。
拘りのラーメンを召し上がって戴きます。
もちろん、トッピングは可能です。
産地や生産者に拘った素材をおいしく調理します。
でも、チャーハンやギョウザが食べたいのであれば、他所のお店に行って貰います。
ウチでは提供する事が出来ません。
出前も行いません。
しかも限定数を超えれば、販売を早々に打ち切ります。
こう書いていると、なんだか生意気なラーメン屋ですよね。
でも、これがウチの方針なんです。
作り方は隠しません。
特に秘伝がある訳でもないし・・・。
メニューや拘りは、常にHPやSNS等を通じて説明している積りです。
知らないで来て下さった方には、ご説明して帰って戴くこともあるんです。
仲間うちからのアドバイスも色々受けるんですよね。
もっと色んな料理を作ればいいのに！
安くないと売れないでしょ！
流行の料理を作ればいいじゃん！
でも納得できる料理じゃなければ、ご提供する訳にはいかないんです。
料理屋なら、他にも沢山ある訳だし・・・。
ご贔屓のお客様がいてくれるから、いつまでも続けなければなりません。
その為には、きちんと商売として成り立たせる必要もあります。
適正な仕入れを行い、必要であれば作業の合理化を図ります。
道具だって改良するし、新しい製法を学ぶ必要もあります。
何よりもムリ・ムダ・ムラを無くすことだと思います。
そして従業員の生活を守らなければなりません。
後継者の育成も大事ですよね。
いつまでも、地域の方々に選んで戴けるラーメン屋さんでありたいと思います。
アセットフォーって、料理屋に例えると、こんな感じかもしれません。
と言っても、実は私、ラーメン屋さんの事をあまり知りません。
勝手な想像で書いてしまいました。
こんなラーメン屋があったら、すぐに潰れちゃうのかな？
posted by Hoppy Red
住所：東京都練馬区北町２－１３－１１
電話：０３－３５５０－１３１１
東武東上線 東武練馬駅下車５分
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